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◆秋風起,蟹腳癢,每年入秋時節就是秋蟹最肥美的時候。從古至今大閘蟹始終是吃蟹行家的最愛。豐潤的膏黃更是蟹熟後最要緊的第一口。



◆江南是海水與淡水在長江交匯所遇到的湖泊,水位常年穩定在2米左右,地形複雜、光照充足,湖內有?豐富的生物品種,湖邊則是遍地稻穀,水草豐富、螺蛆更肥,獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。天然餌料資源豐富,無污染源,無公害,湖水清澈見底,溶氧充足。



◆江南所產的大閘蟹有四大特徵,分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」,陽澄湖的蟹殼呈青灰色,平滑而有光澤;貼泥的肚臍晶瑩潔白,沒有黑色斑點;蟹腿毛長顯黃色,根根挺拔;蟹爪為金黃色,堅挺有力,放在玻璃上能八足挺立。

秋蟹



◆大閘蟹肉質細嫩,蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分特別豐富。大閘蟹含有鉀、納、鈣、鎂、錳、鐵、銅、鋅、磷等微量元素,還富含17種胺基酸,其中包括五種人體必須胺基酸。大閘蟹肌肉、肝臟以及性腺三大可食用部分共占體重的36.72%,殼、鰓、胃及心臟四大非可食用部分共占體重的53.26%。





























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